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Descrição
Um clássico mexicano, a Chipotle deve grande parte do seu sabor aos jalapeños defumados! Sabendo disso, a LaBruja ousou trazer essa famosa receita pro seu caldeirão, dando o toque especial, sua alquimia. O sabor ficou incrível e a ardência na medida pra mandar ver no dia-a-dia!
Ingredientes
Vinagre branco, água, pimenta tipo chipotle e bhut jolokia, extrato de tomate, açúcar refinado, suco de abacaxi, sal refinado, fumaça líquida, especiarias, emulsificante goma xantana, corante natural de caramelo e ácido cítrico. NÃO CONTÉM GLÚTEN.
Sobre as pimentas
Pimenta Jalapeño
Nome popular: jalapeño
Espécie: Capsicum annuum
Ardência média: 5.000 shu (scoville heat units)
Região de origem: México
A pimenta jalapeño é a pimenta mais consumida no México. Seu nome é derivado da cidade de Jalapa, capital do estado mexicano de Vera Cruz. Com pungência baixa porém extremamente saborosa ela é famosa em todo o mundo e tornou-se símbolo do México. É muito empregada na culinária devido ao seu sabor e à facilidade com que se pode remover suas sementes. A maior procura é em seu estado verde, porém quando seca e desidratada ela se torna outra pimenta muito conhecida: a CHIPOTLE.
Pimenta Bhut Jolokia
Nome popular: Bhut Jolokia, Ghost Pepper
Espécie: Capsicum chinense
Ardência média: 955.000 shu (scoville heat units)
Região de origem: India
Extraordinariamente picante, a Bhut Jolokia foi reconhecida em 2007 pelo Guinness World Records como a pimenta mais forte do mundo. Foi a primeira pimenta a ultrapassar a marca de 1 milhão de SHUs na escala Scoville. Ganhou o apelido de pimenta fantasma devido ao seu fato de que o calor que ela proporciona surge sorrateiramente em quem a consome. Ela também tem uma característica peculiar: diferentemente de outras pimentas, onde a concentração da capsaicina (substância que deixa a pimenta picante) está na placenta e nas sementes, todo o fruto da Bhut Jolokia é ardente.
